খেজুরের গুড় বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি উপাদান। এটি মিষ্টি এবং পুষ্টিকর, যা শরীরের জন্য উপকারী। কিন্তু খাঁটি গুড় চেনা কখনও কখনও কঠিন হয়ে পড়ে।
খেজুরের গুড়ের গুরুত্ব
খাঁটি খেজুরের গুড় সাধারণত গাঢ় বাদামী রঙের হয়। গুড় অত্যধিক হালকা বা গাঢ় হলে তা বিশুদ্ধ নাও হতে পারে।
রঙের পার্থক্য
খাঁটি খেজুরের গুড়ের একটি মিষ্টি, প্রাকৃতিক গন্ধ রয়েছে। গুড়ের রাসায়নিক বা অস্বাভাবিক গন্ধ থাকলে তা বিশুদ্ধ নয়।
খেজুর গুড়ের গন্ধ
এটির স্বাদও বেশ মিষ্টি এবং একটু তিক্ত হতে পারে। ভেজাল গুড়ের স্বাদ অনেক সময় কৃত্রিমভাবে মিষ্টি হতে পারে।
গুড়ের টেস্ট বা স্বাদ
খাঁটি গুড় খুবই শক্ত এবং মোটা হয়। যদি গুড় সহজে ভেঙে যায় বা নরম হয়, তবে এটি খাঁটি হতে পারে না।
গুড়ের শক্ত ও কঠোরতা
গুড়ের এক টুকরো পানি দিয়ে টিপে দেখুন। খাঁটি গুড় পানি দ্বারা দ্রুত গলে যায় এবং মিষ্টি রস বের হয়।
গুড়ের পানি পরীক্ষার পদ্ধতি
যখন গুড়ের রঙ সোনালি বা হালকা বাদামী থেকে গাঢ় বাদামী বা কালো হয়ে যায়, তখন এটি খাঁটি গুড়ের লক্ষণ।
গুড়ের রংয়ে পরিবর্তন
বিশ্বস্ত খেজুর গুড়ের প্যাকেটের ওপর সাধারণত উৎপাদন তারিখ, ব্র্যান্ড বা মানের সিল দেওয়া থাকে। এটি ভেজাল বা কেমিক্যাল মিশ্রণ থেকে মুক্ত।
প্যাকেট এবং মেয়াদ
খেজুর গাছ থেকে সরাসরি সংগৃহীত গুড় সবচেয়ে খাঁটি হয়। তাই স্থানীয় বাজার বা পরিচিত উৎস থেকে কেনা গুড় ভালো।
খেজুর গাছের উৎস
বাজারে বিক্রি হওয়া গুড় ভালো করে পরীক্ষা করুন। যেকোনো সন্দেহজনক গুড় পরিত্যাগ করুন, কারণ এতে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর উপাদান থাকতে পারে।
কেনার সময় সতর্কতা
খাঁটি গুড় সাধারণত পরিষ্কার ও কোনো জীবাণু বা অবাঞ্ছিত উপাদান মুক্ত থাকে। গুড়ের ওপর কোনো ময়লা বা কণা দেখা গেলে, তা খাঁটি নয়।
গুড়ের পরিষ্কার ও স্বচ্ছতা